Neben den Vitaminen C und K sind es insbesondere die in der Aroniabeere vorkommenden Flavonoide, denen eine ganze Reihe von positiven Eigenschaften zugeschrieben werden. Flavonoide kommen auch z.B. im Rotwein vor, doch bei der Aronia Apfelbeere ist ihr Anteil fünfmal höher als bei der Weintraube. Getrocknete Aronia Beeren haben gegenüber Säften den Vorteil dass sie während der Verarbeitung nicht erhitzt werden. Sie zeichnen sich durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt von Gerbstoffen, Proanthocyanidinen, Flavonole und Pflanzensäuren aus. Der Anthocyangehalt der Beeren liegt bei über 30 Gewichtsprozent und übertrifft damit andere anthocyanhaltige Beeren, wie Wildheidelbeeren bei weitem! Nicht wassserlöslich.