WMF Messerserie Grand Gourmet

Anspruchsvolles Design und hohe Funktionalität kennzeichnen die Serie. Klingen aus hochwertigem Spezialklingenstahl werden über die gesamte Länge mit dem Schmiedehammer bearbeitet. Die Griffe aus Cormargan® sind fugenlos verarbeitet und garantieren optimale Hygiene. Sie liegen angenehm und sicher in der Hand.

Makio Hasuike

Stilistische Merkmale der WMF Messerserie Grand Gourmet:
• edles und modernes Design
• Griffe aus Cromargan® - daher ist es möglich, die Griffe gravieren zu lassen
• Klinge aus einem Stück Spezialklingenstahl geschmiedet
• breit ausgebautes Messersortiment mit den gängigsten Messerarten

Messerqualität Made in Germany

Produkteigenschaften

In der hauseigenen Klingenschmiede von WMF vereinen sich modernste Technologie und traditionelle Handwerkskunst zu meisterlicher Schmiedekunst Made in Germany. Seit dem Mittelalter werden exzellente Messer in Handarbeit gefertigt. WMF hält an diesem traditionellen Handwerk fest und unterhält in Hayingen, in Baden-Württemberg, eine der renommiertesten Klingenschmieden Deutschlands. Hier werden die Messerklingen der Serien Grand Gourmet, Grand Class und Spitzenklasse Plus, aus speziell gehärtetem Stahl, über die gesamte Länge mit einem Schmiedehammer bearbeitet. Anschließend mehrfach geschliffen und poliert, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Nach jedem Arbeitsgang findet eine abschließende Qualitätskontrolle statt, die hervorragend scharfe und langlebige Messer garantiert. Seit über 150 Jahren erzeugt WMF Innovationen mit großer Erfahrung und Kompetenz. So sorgt der von WMF gestaltete Doppelwellenschliff für Messerklingen für schnittige Ergebnisse, zum Beispiel bei harten Lebensmitteln wie Brot oder Gemüse.

Der WMF Spezialklingenstahl

Für die WMF Haushaltsmesser sowie für die Tafelmesser wird Spezialklingenstahl verwendet. Es handelt sich dabei um einen hochwertigen, sog. 15% Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Das Material garantiert besondere Schärfe und Elastizität, Korrosionsbeständigkeit und lange Schnitthaltigkeit der Messerklingen. Alle Messer der WMF sind rostfrei und beständig gegen Säuren.

Die Legierung dieses Spezialklingenstahls ist auf jeder Klinge dauerhaft eingeätzt:

• 1.4116 = Werkstoffnummer
• x = hochlegierter Stahl
• 50 = 0,5% Kohlenstoff; Angabe erfolgt in 1/100 Prozent
• Cr = Chrom für die Rostbeständigkeit
• Mo = Molybdän für zusätzlichen Korrosionsschutz
• V = Vanadium für ein festeres Stahlgefüge
• 15 = Chromgehalt in Prozent

Qualität sieht man - und man kann sie spüren.

Nicht nur das Material entscheidet über die Hochwertigkeit der Klinge. Erst die Verarbeitung gibt der Klinge weitere wichtige Eigenschaften, die sich spätestens im täglichen Gebrauch zeigen.

Qualitätsmerkmale

Die fugenlose Verarbeitung

Es sind keine Übergänge zwischen Klinge, Kropf und Heft spürbar. Das ist vor allem unter hygienischen Aspekten sehr wichtig.

Der geschmiedete Kropf

Er dient vor allem als Fingerschutz und verhindert, dass der Finger vom Heft auf die Klinge gleitet. Ein sicheres und müheloses Arbeiten ist möglich, weil die Hand einen festen Halt hat.

Die Griffe

Sie bestehen aus Cromargan® oder aus hochwertigen Kunststoffen, die im Vergleich zu Holzgriffen eine optimale Hygiene sowie eine erhöhte Schlagfestigkeit bieten.

Die Balance

Qualitätsmesser sind gut ausbalanciert und liegen bequem in der Hand. Das wird durch den ergonomischen Griff unterstützt, weil er sich weitestgehend der natürlichen Form der Hand anpasst. Die Balance des Messers, also die Ausgewogenheit von Klinge und Griff, erleichtert das Arbeiten mit dem Messer erheblich.

Das Klingenprofil

Es verjüngt sich gleichmäßig vom Messerrücken hin zur Schneide und vom Kropf zur Klingenspitze und ermöglicht einen präzisen Schliff, der von erfahrenen Mitarbeitern per Hand einzeln angebracht wird. Die Schneide ist somit standfest, gut nachzuschärfen und hat eine lange Lebensdauer.

Der Schliff

Jedes Messer erhält seine Schärfe durch den Schliff, der von erfahrenen Mitarbeitern von Hand angebracht wird. Dabei kommt es auf den Schneidwinkel an, der per Lasertechnik überprüft wird. Der Kompromiss zwischen Schärfe und Schnitthaltigkeit liegt bei einem Winkel von 20° je Seite, also insgesamt 40°. Für alle WMF Messer wird daher dieser Winkel verwendet. Damasteel Messer werden mit einem Winkel von 30° angeschliffen.

Tipps zum Gebrauch, Reinigung und Pflege von Haushaltsmessern

Das Schärfen

Messer mit glatter Schneide verlieren beim Gebrauch ihre Schärfe. Ein Qualitätsmesser kann aber jederzeit leicht und wirksam geschärft werden. Ist das Messer erst einmal stumpf, kann ein neuer Schneidwinkel bei WMF angebracht werden.

Zum Schärfen eignen sich vor allem fogende Varianten:
• Wetzstab und Wetzstahl: Beim Nachschärfen wird die ganze Schneide vom Kropf bis zur Messerspitze in einem leichten Bogen am Wetzstab nach unten gezogen. Dabei wird ein Winkel von ca. 20° Beibehalten. Dasselbe wird mit der anderen Seite der Klinge wiederholt, ca. fünf- bis zehnmal.
• Der Messerschärfer: Der Messerschärfer mit Keramikscheiben hat zwei Stufen für den Vor- und den Feinschliff. Das Meser sollte mehrmals mit mäßigem Druck gerade durchgezogen werden, um einen exakten Schneidwinkel zu erreichen.
• Der Schleifstein (für Experten): Für extrem harten Klingenstahl wie bei Damasteel-Messern wird ein Schleifstein benötigt. Er wird vor jedem Gebrauch 5-10 Minuten gewässert. Auf der blauen Seite mit der groben Körnung (360) kann der Schneidwinkel wiederhergestellt werden. Auf der weißen Seite mit feiner Körnung (1000) wird die Schneide poliert für eine lang anhaltende Schneidhaltigkeit.

Die Reinigung

Die Klingen sollten nach jedem Arbeitsgang unter dem Wasserhahn abgespült werden. Grundsätzlich sind WMF Messer für die Spülmaschine geeignet, mit der Ausnahme der Serien Damasteel und Yari. Wir empfehlen jedoch Handwäsche, um die hochwertigen Klingen vor mechanischer Beschädigung zu schützen.

Die Schneidunterlage

Scharfe Klingen sind empfindlich. Empfehelnswert sind daher Schneidbretter aus Holz, Bambus oder hochwertigem Kunststoff. Diese haben eine klingenschonende Oberfläche und bilden die ideale Grundlage zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern. Ungeeignet sind dagegen Bretter aus Glas, Marmor, Porzellan, Keramik usw., da diese Materialien härter sind als der Klingenstahl und die Schneide stumpf machen.

Die Aufbewahrung

Hochwertige Messer verdienen es, sorgfältig behandelt zu werden. Wir empfehlen einen Messerblock. Die Klingen sind geschützt, die Messer übersichtlich angeordnet und jederzeit griffbereit. Im WMF Sortiment bieten sich dekorative Messerblöcke in unterschiedlichen Materialien an.

1889516030 Küchenmesser Features: -Design: Makio Hasuike, Milano. -Mit Doppel-Wellenschliff. -Hat einen geraden Klingenrücken und eine gebogene Schneide. -Klingenform ist an unterschiedliche Anforderungen angepasst. -Klinge ist auf der Schneidunterlage gut abzurollen und ermöglicht somit hauptsächlich wiegende Schneidbewegungen. -Küchenmesser eignet sich mit seinem schmalen Blatt ausgezeichnet zum Putzen, Schneiden und Portionieren. -Ideal für Kartoffeln, Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. -Verbindet anspruchsvolles Design mit hoher Funktionalität. -Der unverwüstliche Griff garantiert optimale Hygiene und liegt sicher in der Hand. -Auszeichnungen: Internationaler Designpreis Design Center Stuttgart 1997, Prix de Couverts Maison & Objet Paris 1997, Design Plus Messe Frankfurt 1994, Ernennung Compasso d'oro 1995, red dot Award Design Zentrum NRW 1994, Busse Longlife Design Award, Busse Design Ulm GmbH 20. Küchenmesser Produktdetails: -Material: Spezialklingenstahl geschmiedet. -Material (Griff): Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10. -Spülmaschinengeeignet. -Klingenlänge: 16cm.