Die Dinkelnudeln enthalten Dinkel aus regionalem Anbau. Die aufgrund ihrer Sortenreinheit umstrittene Sorte Roquin findet hierbei keine Verwendung. Der Dinkel zeichnet sich durch sein feines Aroma aus. Die Nudeln werden von einem deutschen Familien-Unternehmen nach traditionellem Verfahren hergestellt. Der Dinkel für diese Nudeln stammt von Landwirten der Demeter-Erzeugergemeinschaften in der Region. Er wird in der Spielberger-Mühle schonend gemahlen.

Diese extra-breiten Dinkel-Bandnudeln werden schonend zweifach gewalzt und geschnitten. Sie lassen sich deshalb hervorragend bissfest kochen und kleben nach dem Kochen nicht zusammen.