Sushi Ingwer, auch Gari, genannt besteht aus feinen Ingwerscheiben, welche in Essig eingelegt werden und so ihre süß-saure Note bekommen. Sie kommen immer dann ins Spiel wenn für die Sushis grade Pause ist. Ob man lieber weißen oder rosa Ingwer möchte, ist allein Sache der Optik, geschmacklich macht es keinen Unterschied.

Sushi Ingwer wird separat serviert und zwischen den verschiedenen Sushis gegessen, um die Geschmacksknospen im Mund zu neutralisieren. So überdecken sich zum Beispiel nicht die verschiedenen Aromen der ausgewählten Fischsorten.

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